近些年來，伴隨著國內經濟的快速發(fā)展，國內的牛奶市場也是迅速的發(fā)展起來，但是，在我國的南方地區(qū)，目前奶產量大約只占總產量的15%,南方喝的大部分牛奶需要從北方調入，使我國奶業(yè)長期處于“北奶南調”困局。雖然農業(yè)部在相關發(fā)展規(guī)劃中提出，把發(fā)展奶水牛業(yè)作為南方奶業(yè)發(fā)展的重點，而且南方發(fā)展奶水牛業(yè)也確實有很多優(yōu)勢，但是南方奶水牛業(yè)卻進展緩慢。是什么原因制約南方奶水牛業(yè)的發(fā)展。

　　近年來，我國奶業(yè)發(fā)展及奶類消費增長迅速，但目前奶業(yè)生產格局與人口分布、奶消費市場和資源分布極不協(xié)調。據(jù)了解，我國北方奶產量占的85%,南方奶產量僅為15%,北方草地承載過度，難以滿足進一步發(fā)展奶業(yè)對草地資源的需求；而南方豐富的飼草資源卻大量閑置浪費，“北強南弱”的奶業(yè)生產格局限制了我國奶業(yè)的發(fā)展空間。
　　長期以來，我國奶業(yè)一直處于“北奶南調”局面，南方飲奶一直靠北方長途調運，浪費了很多資源。同時，牛奶又是新鮮易腐食品，要讓人人都能喝到新鮮奶，各地都應該建立自己的奶源基地。農業(yè)部制訂的“十一五”到2020年的奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，把奶業(yè)戰(zhàn)略布局分為五大區(qū)，其中南方奶業(yè)的重點是發(fā)展奶水牛業(yè)，這有利于我國奶業(yè)布局更科學合理。
　　同時，發(fā)展奶水牛業(yè)也有利于乳制品結構調整。水牛奶是世界上公認的的奶酪生產原料之一，在乳品加工業(yè)具有很大優(yōu)勢。據(jù)測算，水牛奶的乳脂肪、蛋白質和干物質的含量為7.5%、5%和18%左右，分別是荷斯坦牛奶的2倍、1.6倍和1.5倍，利用水牛奶原料奶可以開發(fā)出一系列不同風味的奶制品，有利于奶制品結
　　據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)今我國奶水牛數(shù)量約為2200多萬頭，廣西、云南、貴州、四川4省區(qū)的奶水牛占總量的50%,在這些地區(qū)發(fā)展奶水牛產業(yè)，可利用當?shù)氐牟萆�、草坡及農作物秸稈資源，有效增加山區(qū)農民收入。據(jù)估算，飼養(yǎng)一頭雜交一代的奶水牛，農戶年凈收入約4000多元，而飼養(yǎng)一頭荷斯坦奶牛年凈收入約1000多元。據(jù)了解，農業(yè)部將奶水牛業(yè)列入奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃后，以廣西、云南、廣東、福建等省區(qū)為代表的奶水牛產區(qū)的奶水牛業(yè)開發(fā)步伐逐漸加快。