炒貨作為日程生活中常見的
休閑食品，很受廣大消費者的歡迎，走在大街小巷，各種炒貨食品琳瑯滿目，在此提醒大家，購買炒貨時要挑選品質(zhì)有保障的，品質(zhì)低劣的炒貨會對身體造成危害。低劣品質(zhì)炒貨所帶來的危害如下：
1.烘炒過程易引起油脂氧化，進而導(dǎo)致酸價、過氧化值等指標超標。
2.食品添加劑的過量使用，如一些生產(chǎn)瓜子、花生的私人企業(yè)或小作坊為了增加產(chǎn)品的香味，提高適口度，在烘炒過程中過量添加食品添加劑，過量添加防腐劑(如二氧化硫)，這些都會給人的呼吸和消化系統(tǒng)造成危害。
3.原料為發(fā)霉變質(zhì)的花生、瓜子，這些食物中的黃曲霉毒素含量超標，這些毒性物質(zhì)對人體非常有害。
4.產(chǎn)品中菌落總數(shù)、大腸菌群、酵母菌、致病菌的安全性指標超標，危害消費者的身體健康。