生活中，各種鍋具是我們制作食品的主要工具，很多人在制作食品時(shí)都不會(huì)注意各種鍋具的禁忌，做什么食品都用同意個(gè)鍋，殊不知，這樣會(huì)對(duì)食品安全帶來隱患。所以我們有必要了解下各種鍋具的禁忌，在制作食品時(shí)多加注意。
鐵鍋忌煮綠豆湯、楊梅、山楂、海棠等酸性果品，忌盛食物過夜，還不宜煮湯。鋁鍋在次用時(shí)，先煮或盛放帶油的食物，以便增加防腐能力。盛放食物或水不要過夜，用后還需及時(shí)洗凈。在用鋁制品蒸煮食物時(shí)，鍋開后不要突然冷卻，以免縮短其使用壽命。鋁器還不宜拌蛋汁。不銹鋼鍋忌煎中藥，會(huì)使失效，甚至生成毒性更大的化合物。另外，還忌用蘇打、漂白粉和次氯酸納等進(jìn)行洗滌。