近年來，江蘇省市場監(jiān)管部門堅持把乳制品、肉制品作為食品安全監(jiān)管重點，著力加強質(zhì)量安全監(jiān)管，江蘇省乳制品、肉制品質(zhì)量安全總體水平不斷提升。為進一步促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提升食品質(zhì)量安全水平，今年年初，省市場監(jiān)管局部署開展了為期三年（2021年-2023年）的乳制品、肉制品質(zhì)量安全提升行動。

目前，江蘇省現(xiàn)有乳制品生產(chǎn)企業(yè)55家、肉制品生產(chǎn)企業(yè)1065家，全省市場監(jiān)管部門將采取以下措施進一步提升乳制品、肉制品質(zhì)量安全水平：

制定方案，明確目標任務(wù)。省市場監(jiān)管局研究制定了《江蘇省乳制品質(zhì)量安全提升行動方案》《江蘇省肉制品質(zhì)量安全提升行動方案》，細化工作目標，分解工作任務(wù)，落實工作責(zé)任。各級市場監(jiān)管部門結(jié)合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展特點，制定符合本地實際的提升方案。

強化自律，落實主體責(zé)任。市場監(jiān)管部門將組織企業(yè)開展自查，對企業(yè)負責(zé)人進行抽查考核，加強食品安全宣傳培訓(xùn)，鼓勵企業(yè)積極投保食品安全責(zé)任保險，強化企業(yè)負責(zé)人的主體責(zé)任意識，督促指導(dǎo)企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任。

嚴格監(jiān)管，做實全程防控。監(jiān)管部門將嚴格乳制品、肉制品生產(chǎn)許可審查，按照《江蘇省食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險分級管理規(guī)范》加大對乳制品、肉制品企業(yè)的日常檢查力度。三年內(nèi)對乳制品生產(chǎn)企業(yè)體系檢查和飛行檢查全覆蓋，并對發(fā)現(xiàn)問題企業(yè)開展“回頭看”，嚴厲打擊違法違規(guī)行為。

幫扶支持，助力提檔升級。積極推動中小肉制品企業(yè)做大做強，支持企業(yè)提升產(chǎn)品品質(zhì)和品牌建設(shè)水平。幫助企業(yè)建立完善食品安全電子追溯體系，鼓勵引導(dǎo)企業(yè)建立實施先進質(zhì)量安全管理體系。樹立標桿企業(yè)，引領(lǐng)整個行業(yè)管理水平提升。

引導(dǎo)互動，促進共治共管。市場監(jiān)管部門將適時組織開展食品安全第三方風(fēng)險排查，依法依規(guī)公示抽檢不合格食品信息，舉辦乳制品、大型肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全公開承諾交流會，暢通投訴舉報渠道，支持行業(yè)協(xié)會加強行業(yè)自律，營造社會共治良好氛圍。

2020年，江蘇省乳制品、肉制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督抽考覆蓋率、參考人員合格率、企業(yè)食品安全自查和自查報告率均達到100%，位居全國前列。計劃到2023年底，江蘇省乳制品、肉制品生產(chǎn)企業(yè)原輔料質(zhì)量安全審核把關(guān)率達到100%，監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題整改率達到100%。乳制品和規(guī)模以上肉制品生產(chǎn)企業(yè)全部建立和實施HACCP等質(zhì)量安全管理體系。乳制品生產(chǎn)企業(yè)自建自控奶源比例進一步提高，產(chǎn)品研發(fā)能力進一步增強，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化，生產(chǎn)工藝進一步改進；全省肉制品質(zhì)量安全總體水平大幅提升，肉制品企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈進一步完整、研發(fā)創(chuàng)新和產(chǎn)品品質(zhì)進一步提升。

來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局