在禽流感等沖擊下，餐飲業(yè)自去年以來(lái)的低迷一直延續(xù)至今。記者昨天從部分餐飲上市公司發(fā)布的季度財(cái)報(bào)中獲悉，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)仍在谷底徘徊，其中主營(yíng)高端餐飲的湘鄂情、全聚德在一季度均業(yè)績(jī)下滑，其中湘鄂情公司預(yù)計(jì)今年上半年虧損將擴(kuò)大至7000萬(wàn)元至1.2億元。大眾餐飲代表——擁有肯德基、必勝客等品牌的百勝餐飲，其一季度事業(yè)部銷售大跌9%，國(guó)內(nèi)麥當(dāng)勞今年前3個(gè)月凈利潤(rùn)也出現(xiàn)下降。業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲業(yè)應(yīng)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)尋找新的盈利點(diǎn)。
    高端餐飲業(yè)盈利下滑
    餐飲業(yè)受創(chuàng)重的是高端餐飲。記者昨天從湘鄂情發(fā)布的一季度財(cái)報(bào)中看到，今年1至3月，湘鄂情僅實(shí)現(xiàn)2.51億元的營(yíng)業(yè)收入，同比下滑三分之一。同時(shí)，公司經(jīng)營(yíng)性現(xiàn)金流由去年同期的3284.35萬(wàn)元下降至今年一季度末的-2500.56萬(wàn)元。今年一季度，該公司有近7000萬(wàn)元的虧損，是其經(jīng)營(yíng)歷史上的一筆虧損。該公司預(yù)計(jì)今年上半年虧損將擴(kuò)大至7000萬(wàn)元至1.2億元。
    另一家餐飲上市公司全聚德的業(yè)績(jī)同樣不理想。昨日，全聚德發(fā)布一季報(bào)稱，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)3746.06萬(wàn)元，同比下降11.3%。基本每股收益0.2646元。全聚德還預(yù)計(jì)，今年上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)約為5390.01萬(wàn)元-8085.02萬(wàn)元，同比下降10%-40%。
    全聚德公司解釋其業(yè)績(jī)下滑原因時(shí)表示，主要受市場(chǎng)環(huán)境影響，上半年公司餐飲企業(yè)政務(wù)宴請(qǐng)和高端接待業(yè)務(wù)有所減少。廣州部分高端餐飲企業(yè)也坦承，從去年底以來(lái)，他們生意下跌三至五成。烹飪協(xié)會(huì)近發(fā)布的一份報(bào)告也顯示，今年前兩個(gè)月，我國(guó)餐飲業(yè)出現(xiàn)了改革開(kāi)放30多年來(lái)的首次負(fù)增長(zhǎng)。其中，高端餐飲企業(yè)增速下降尤為明顯，部分企業(yè)今年2月份營(yíng)業(yè)收入降幅超過(guò)50%。
    受禽流感影響雪上加霜
    很多高端餐飲紛紛轉(zhuǎn)型，向大眾餐飲進(jìn)攻。然而，大眾餐飲今年受到禽流感、速成雞、地溝油等食品事件影響，發(fā)展也不順利。
    兩大洋快餐日前提交的一季度財(cái)報(bào)都顯現(xiàn)這一現(xiàn)象。記者昨天從百勝餐飲集團(tuán)發(fā)布的一季度業(yè)績(jī)中發(fā)現(xiàn)，該公司銷售增長(zhǎng)1%，其中占其銷售業(yè)績(jī)1/4的事業(yè)部銷售下跌9%�！霸�，今年1-3月份百勝旗下餐廳同店銷售同比下跌兩成。此外，市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)當(dāng)季也下跌41%，餐廳毛利則有7%的跌幅�！�
    百勝首席執(zhí)行官Novak解釋表示，“媒體對(duì)于我們禽類供應(yīng)的關(guān)注明顯地影響了肯德基的銷售和利潤(rùn)。”百勝餐飲預(yù)計(jì)，4月事業(yè)部同店銷售下跌約30%。
    三元股份發(fā)布的一季報(bào)中也透露，該公司由于合營(yíng)企業(yè)麥當(dāng)勞凈利潤(rùn)下降，引起投資收益減少。麥當(dāng)勞一季度公司營(yíng)業(yè)收入為66.1億美元，同比增長(zhǎng)0.9%。凈利12.7億美元，同比增長(zhǎng)0.3%。該公司財(cái)報(bào)顯示，一季度麥當(dāng)勞范圍內(nèi)的同店銷售額下降1%，其中由于日本業(yè)務(wù)疲軟、業(yè)績(jī)下滑導(dǎo)致亞洲、中東與非洲地區(qū)同店銷售額下降多為3.3%。
    全聚德也表示，近段時(shí)間由于人感染H7N9禽流感疫情事件的發(fā)生，預(yù)計(jì)第二季度將會(huì)給該公司帶來(lái)一定的負(fù)面影響。
    烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布報(bào)告表示，當(dāng)前我國(guó)一、二線城市餐飲業(yè)增長(zhǎng)乏力，三、四線城市后勁不足，大眾餐飲也面臨著成本持續(xù)上漲、盈利能力下滑、增速放緩、后勁疲軟等困局，近段時(shí)間的禽流感疫情更是令餐飲企業(yè)雪上加霜。
    業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲低迷還會(huì)持續(xù)，餐飲業(yè)應(yīng)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)尋找新的盈利點(diǎn)。