花生豆腐，顧名思義是一種主要用花生做的豆腐，有些地方又叫番豆腐，口感細膩、滑爽，營養(yǎng)價值高，富含維生素A,維生素C,維生素B2,硒、鈣、鋅等人體必需的微量元素。花生豆腐的制作方法是什么呢？下面小編會詳細介紹花生豆腐的制作方法。
花生豆腐的制作方法
1、將選好的花生米放入水中浸泡6小時左右，加水?dāng)?shù)量，以水超過花生米5-10cm左右為宜。
2、將浸泡后的花生米撈出，用磨漿機磨漿，在磨漿的過程中，應(yīng)加適量的水，但一斤干花生米多不超過9斤水。
3、將磨好的花生漿分出一半，以干花生米與淀粉1∶1的比例，將淀粉加入花生漿中攪拌均勻。注意一定要充分攪拌，直到淀粉完全攪勻為止。在攪拌的同時可根據(jù)需要加入各種顏色、各種口味蔬菜汁、水果汁、植物香料以及雞蛋、芝麻等佐料。
4、將沒加入淀粉的另一半花生漿放在火上熬煮，先小火，然后逐漸加大火力，同時用鍋鏟不斷攪拌花生漿，使其受熱均勻，煮開后再用小火，然后將已拌入淀粉的花生漿全部勻速倒入煮開后的花生漿，并快速攪拌，直到再次煮開為止，這一過程火候可逐漸加大。
5、混合煮開后的花生漿即可用瓢舀入塑料模具盒內(nèi)，經(jīng)自然冷卻4至5個小時后，即為成品。如果要制作硬一點的花生豆腐，可在火上多煮一會兒。
6、在不添加任何輔料的情況下，用生花生米磨漿制成的花生豆腐有清香滋味，用炒熟的花生米磨漿制成的花生豆腐則具有濃香滋味。
花生豆腐制作注意事項
1、花生一定要切碎才好吃的。
2、制作過程中一定要把握住火候。
以上就是小編介紹的花生豆腐的制作方法。花生豆腐制作工藝較簡單，很容易學(xué)會�；ㄉ垢缓S生素A,維生素C,維生素B2,硒、鈣、鋅等人體必需的微量元素，大家如果感興趣的話可以嘗試著做一下的。