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爽脆米花如何制作
2014/10/17 10:17:04 閱讀數(shù):707 信息分類:食品代理 編輯:榮俊
一、 蒸飯。將優(yōu)質(zhì)糯米用清水清洗2~3次后,均勻撒在鋪有白紗布的蒸籠上,厚5~10厘米,然后蒸煮成粒狀糯米飯。
二、 制壞。將蒸成的糯米飯從蒸籠中取出來,趁熱制成飯壞,一般以圓形為好,壞厚1~1.5厘米,中間低些,邊緣高出0.5~1厘米。
三、 晾曬。將制成的飯壞曝曬,或放在通風(fēng)陰涼處晾曬,經(jīng)3~5天后,飯壞硬化,飯粒干硬變脆即可。
四、 過糖。在晾曬過程中,每天過1次糖,將飯壞浸在10%~15%的白砂糖水中3~5分鐘,撈起瀝干糖液后繼續(xù)晾曬。
五、 油炸。將曬干的飯壞投入沸騰的花生油中,并上下翻動,使花生油與飯壞均勻即變成膨脹的、白中帶黃的油炸米花。
文章來源:火爆食品飲料招商網(wǎng)

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