如今，隨著食品市場的快速發(fā)展，食品安全也是逐漸的成了很多人所關注的，為了更好的讓消費者在追求健康飲食過程中，充分理解一些食品安全上的誤區(qū)，下面我們就一起來看下由東莞市食品安全專家委員會主任委員、廣東醫(yī)學院公共衛(wèi)生學院院長唐煥文教授，就生活中常見的五大食品安全誤區(qū)進行了解說吧。

    天然食品都是好的

    唐煥文：天然食品是指在自然環(huán)境下生長的食品，并沒有一個嚴格的控制標準。有機食品是經專門機構批準，許可使用有機食品標志的優(yōu)質食品，其在生產過程中不能使用農藥、化肥、生長激素、添加劑、防腐劑等化學品。而綠色食品是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過程標準化生產或加工的農產品，嚴格控制其有毒有害物質含量。有些“天然”的食品，由于在受污染的地方生長，也不是健康的食品，所以不能認為凡是“天然”、“野生”的食品就是好的食品。食品是否安全，不能以是否天然來判斷，自然界中也存在原本有毒或可產生毒素的生物。比如，生鮮菜豆、黃花菜、生魔芋，不加熱就是有毒的；果酒里都含有甲醇，攝取量過大就可能引起中毒。在選購綠色、有機食品時除了價錢比較貴之外，消費者應注重包裝上的標識，以及等級標志。

    施加農藥的食品不安全

    唐煥文：事實上，科學、合理、合法地使用農藥、化肥，是現代農業(yè)科技的成果，是農產品品質和數量的前提，不會造成食物不安全。我國每年有1000多種農藥、20多萬噸化肥施用于農作物。影響農藥殘留的原因有很多，其中農藥性質、環(huán)境因素以及使用方法是主要因素。任何一個農藥品種都有其適合的防治對象、防治作物，有其合理的施藥時間、使用次數、施藥量和安全間隔期。目前，我國已制定79種農藥在32種（類）農副產品中197項農藥殘留限量的國家標準，大多在0.05~15mg/kg之間。

    家庭生活中，去除農藥殘留也有方法。瓜果類蔬菜，如黃瓜、茄子等，盡量做到去皮食用較好；通過陽光曬晾，可分解、破壞蔬菜中部分殘留農藥；用清水、堿水、洗潔精、淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農藥；加熱烹飪會加快部分有機類殺蟲劑分解。

    含添加劑的食品不安全

    唐煥文：食品添加劑是指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學合成或天然物質。使用食品添加劑的目的是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入到食品中的化學合成或者天然物質，它是現代食品加工業(yè)中不可或缺的一部分。隨著各種食品安全問題的連續(xù)爆發(fā)，人們對食品添加劑使用的安全性問題引起了廣泛關注。

    對我國經審批的食品添加劑的要求為性、或毒性極微。例如，山梨酸和山梨酸鉀是食品加工業(yè)常用的防腐劑，對人體無害。有些添加劑本身就是營養(yǎng)成分，比如食鹽、硒、鋅等。導致出現食品安全問題的那些添加劑，都是由于一些不法商家在生產過程中違規(guī)加入一些非食用物質，從而導致食品出現不安全的隱患。

    食物顏色越鮮艷就越安全

    唐煥文：色澤可以增加食物的感官性狀和增強我們的食欲，但過分追求食物鮮亮的顏色也會鼓勵一些不法生產者濫用添加劑。過去出現的紅心鴨蛋、染黃的黃花魚、漂白米線等問題，都是由于消費者對顏色、氣味的辨認過分地追求，使得食品不經過處理就賣不出去。

    一些廠家為了迎合消費者的需求，擴大銷售量，違法使用添加劑。比如，面粉太貴沒人買，于是為了既壓低價格，又讓面粉看起來很白，不少面粉廠家就在面粉中添加增白劑，或在食品里非法添加吊白塊等有損人體健康的成分。

    消費者需注意的是，食品有其固有色澤，超出正常色澤的食品，往往含有色素，如果超量食用添加了食用色素或含有非食用色素的食品，就會影響人體健康。

    吃含致癌物的食物會得癌癥

    唐煥文：這個問題可以先打個比方，所有藥盒上會標明一天幾次，一次幾片等等，這就是個量的依據，多了會出現副作用的風險，致癌物質也一樣。

    關于致癌物，很多人都聽過這樣的說法：如，泡菜里有亞硝酸鹽不能吃，因亞硝酸鹽致癌；發(fā)霉的糧食里有黃曲霉素不能吃，因黃曲霉素致癌；燒烤食品里有苯并芘不能多吃，因苯并芘是致癌物。就“紅心鴨蛋”中蘇丹紅來說，其含量很有限，其危害沒有吸一支煙大，增加100000-1000000倍才能誘發(fā)動物腫瘤。偶然攝入含有少量蘇丹紅的食品，致癌危險性不大，但如果經常攝入含較高劑量蘇丹紅的食品就會增加其致癌的危險性。