魚(yú)肯定是很多人的，當(dāng)然小編也不例外，可是每次都是清蒸火糖醋難免會(huì)讓人覺(jué)得重復(fù)沒(méi)有新意，今天小編就給大家介紹一道茄汁魚(yú)肚，味美營(yíng)養(yǎng)，具體做法如下：
用料
鮰魚(yú)肚，雞蛋，30ML水，一小勺鹽，50克干淀粉
做法
a)將鮰魚(yú)肚解凍后清洗干凈濾干水分，雞蛋一個(gè)打散，加入30ML水、一小勺鹽和50克干淀粉攪成均勻的面糊，再準(zhǔn)備適量干淀粉備用。
b)將魚(yú)肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊，再在干淀粉中打個(gè)滾，將蛋糊表面均勻的掛上干粉。
c)下入六成熱的溫油，以中火炸制，一面炸好后要翻動(dòng)魚(yú)肚，使其兩面都炸成金黃色。
d)炸好后撈起濾干油份。
e)將炸魚(yú)的油盛起，鍋中留少量底油，下入兩大勺番茄醬，一小勺料酒，少量的水?dāng)噭�，大火收至濃稠后轉(zhuǎn)小火。
f)下入炸過(guò)的魚(yú)肚翻炒均勻，大火收汁后起鍋裝盤。