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雪花雞淖怎么做好吃

2010/11/18 9:01:02　閱讀數(shù)：849　信息分類(lèi)：食品招商　編輯：小陳
    這道菜狀如云朵，似積雪堆疊，入口柔軟滑嫩，城然是“食雞不見(jiàn)雞”的妙品。   
　　基本材料   
　　雞脯肉150克。 熟火腿末31克、雞蛋清50克。鮮湯350克、砣狀水豆粉50克、鹽之克、豬油50克、胡椒粉1克、味精0.5克。   
　　制作過(guò)程   
　　雞脯肉去筋，用刀背捶茸，去盡茸中筋絡(luò)，裝入碗內(nèi)，先用冷鮮湯調(diào)散，再加入水豆粉、鹽、味精、胡椒徽攪勻，加入蛋清打成的蛋泡攪勻。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱（約180℃），倒入雞漿，炒熟起鍋，盛盤(pán)撒上火腿末、即成。
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