隨著端午節(jié)的臨近

粽子這一傳統(tǒng)美食已進(jìn)入熱銷高峰。

然而

面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的粽子品類

消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)仍需注重科學(xué)甄別

讓我們一同細(xì)說(shuō)

這端午珍饈的千般面孔與萬(wàn)般講究

粽子的“千般面孔”惠

目前市售的粽子按生產(chǎn)工藝不同分為有餡類、無(wú)餡類、混合類（兩種以上主原料混合且沒(méi)有包餡的粽子）；按保鮮方式不同分為新鮮類、速凍類、真空包裝類，其中真空包裝粽和速凍粽為預(yù)包裝粽子；按口味不同分為甜味型、咸味型、其他型。但無(wú)論是哪一種，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)主要是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米與調(diào)制食品》（GB19295-2021）、《粽子》（SB/T10377-2004）、《速凍面米食品》（SB/T10412-2007），還有部分產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意食品標(biāo)簽相關(guān)信息。

粽子的“萬(wàn)般講究”

（一）“買”的妙招

1.速凍類、真空包裝類粽子選購(gòu)。市場(chǎng)銷售的常溫真空包裝粽子和速凍粽子是預(yù)包裝食品，在選購(gòu)時(shí)，做到“三看三不買”。

三看：一看生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，選擇保質(zhì)期較短且是近期生產(chǎn)的產(chǎn)品；二看儲(chǔ)存條件，是否根據(jù)儲(chǔ)存要求分類存放；三看配料表與過(guò)敏原提示，選擇配料表相對(duì)簡(jiǎn)單的，易過(guò)敏人群要留意易過(guò)敏成分。

三不買：一不買標(biāo)簽信息不齊全，字跡模糊不清有涂改的；二不買包裝破損、漏氣、脹袋的；三不買冷鏈運(yùn)送不正規(guī)，冰袋融化且發(fā)熱的。

2.新鮮類粽子選購(gòu)。購(gòu)買新鮮粽子建議盡量選擇正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買，在選購(gòu)時(shí)要注意“望、聞、捏、拆”。

“望”：粽葉顏色自然，包裹完整，形狀飽滿，無(wú)霉點(diǎn)等異樣；

“聞”：有粽葉清香，無(wú)哈喇味、酸敗味等異味；

“捏”：手感緊實(shí)、無(wú)軟爛發(fā)黏現(xiàn)象；

“拆”：拆開(kāi)粽葉，棕體米粒分明，松散。

3.自制粽子。除了直接購(gòu)買以外，部分消費(fèi)者還會(huì)在家自制粽子。這就需要注意：一是選擇新鮮食材；二是選好粽葉和粽線；三是蒸煮時(shí)間一定要足夠，使粽子徹底加熱煮熟；四是保持清潔衛(wèi)生，包粽子時(shí)手要干凈衛(wèi)生，食材、粽葉、加工器具等要清洗干凈，以制作過(guò)程安全衛(wèi)生。

（二）“吃”的學(xué)問(wèn)

1.加熱煮熟是關(guān)鍵。粽子雖香，但不是買來(lái)就能吃的“即食零食”。尤其是冷凍或真空包裝的粽子，一定要按照標(biāo)簽說(shuō)明徹底加熱煮熟后再吃，否則容易引起腸胃不適。

2.吃粽也要講“節(jié)制”。粽子雖然美味，但也是“高糖、高油、不易消化”的代表食品，所以對(duì)于特殊人群（糖尿病患者、心血管病患者、老年人、兒童、腸胃消化功能較弱者），一定要嚴(yán)格控制食用量，不可貪食。

端午香粽，不僅是一種食物，更是一種情感的寄托。在這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日里，祝大家端午安康，粽享美好“食”光！

來(lái)源：甘肅市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào)