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重陽(yáng)糕可口如何做?

2011/9/9 8:43:22 閱讀數(shù):681 信息分類:食品加盟 編輯:小于
    每年的重陽(yáng)節(jié),吃重陽(yáng)糕,登高,賞菊花是傳統(tǒng)的習(xí)俗,為何要吃重陽(yáng)糕呢?原來(lái),重陽(yáng)節(jié)又叫敬老節(jié),蒸重陽(yáng)糕孝敬老人。蒸重陽(yáng)糕方法與蒸年糕食品相同,不過(guò)蒸糕要小一點(diǎn),糕要薄一點(diǎn)。為了美觀中吃,人們把重陽(yáng)糕制成五顏六色,還要在糕面上灑上一些木犀花(故重陽(yáng)糕又叫桂花糕),這樣制成的重陽(yáng)糕,香甜可口,人人愛(ài)吃。
    原料配方:糯米粉1000克  粳米粉500克  赤豆250克  白糖1000克  紅綠果脯100克  紅糖50克  豆油25克  料酒50克
    制作方法:
  1、先將紅綠果脯切成絲,待用。 
  2、將赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙,備用! 
  3、將糯米粉、粳米粉摻和,取150克拌入紅糖,加水50克左右,拌成糊狀粉重陽(yáng)糕漿! 
  4、將其余的粉拌上白糖(750克),加水250克后,拌和拌透。取糕屜,鋪上清潔濕布,放入1/2糕粉刮平,將豆沙均勻的撒在上面,再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平,隨即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉時(shí),把糊狀粉漿均勻地鋪在上面,灑上紅、綠果脯絲,再繼續(xù)蒸至糕熟,即可離火。將糕取出,用刀切成菱形糕狀,另用彩紙制成小旗,插在糕面上即成。
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