走進(jìn)大連瑞馳集團(tuán)的產(chǎn)品研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，空氣中飄蕩著食物的香味，食品研發(fā)工程師們正在有條不紊地進(jìn)行各種海鮮預(yù)制菜的研制。

一道菜品從創(chuàng)意設(shè)計(jì)到研發(fā)測(cè)試、推出市場(chǎng)，口味要經(jīng)過(guò)上百次調(diào)試、上千次品嘗，才能定型。今年以來(lái)，已經(jīng)有七大系列百余個(gè)新預(yù)制菜產(chǎn)品從這里走出。3年來(lái)，該公司預(yù)制菜不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大賣(mài)，還銷(xiāo)售到歐洲、北美、東南亞、澳大利亞等地。

疫情給大連水產(chǎn)品行業(yè)特別是出口加工業(yè)帶來(lái)了巨大影響，很多企業(yè)都在考慮疫情期間如何突圍，如何在市場(chǎng)變化中轉(zhuǎn)型升級(jí)。打造萬(wàn)億預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，成為大連海產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要抓手。長(zhǎng)期在水產(chǎn)加工行業(yè)耕耘的大連瑞馳集團(tuán)董事長(zhǎng)鄧恩堂表示，大連發(fā)展海鮮預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有得天獨(dú)厚的條件，2200公里的海岸線橫跨黃渤兩海，這是國(guó)內(nèi)其他城市無(wú)法相比的優(yōu)勢(shì)。北緯39°豐富的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品，為大連預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供了非常好的食材。另外，大連又有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)非常雄厚的海產(chǎn)品加工基地，是世界海產(chǎn)品的集散地。鄂霍次克海、白令海，日本北海道，包括美國(guó)阿拉斯加的一些海產(chǎn)品都會(huì)進(jìn)入大連，經(jīng)過(guò)深加工以后再賣(mài)到世界各地。漁業(yè)生產(chǎn)和集散優(yōu)勢(shì)，為大連水產(chǎn)加工企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)奠定了非常好的基礎(chǔ)。

2022年9月，大連市委、市政府召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議研究推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并成立工作專(zhuān)班，專(zhuān)項(xiàng)開(kāi)展協(xié)調(diào)督促，謀劃并推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)各項(xiàng)工作開(kāi)展。專(zhuān)班從支持產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)、支持企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、支持科研技術(shù)攻關(guān)、支持成果本地轉(zhuǎn)化、支持標(biāo)準(zhǔn)體系建立、支持品牌建設(shè)、支持開(kāi)拓市場(chǎng)賽道、支持多元投融資服務(wù)8個(gè)方面，起草了《大連市促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的八條措施》，并結(jié)合各縣區(qū)的初步情況，按三年翻一番的目標(biāo)編制行動(dòng)方案，力爭(zhēng)到2025年實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)3000億元。

10月27日，由大連市政府、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，大連市海洋發(fā)展局、大連工業(yè)大學(xué)承辦的“中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新大會(huì)”在大連國(guó)際金融中心舉行。包括中國(guó)工程院6位院士在內(nèi)的國(guó)內(nèi)眾多專(zhuān)家學(xué)者為大連預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策。

大家一致認(rèn)為，大連市海產(chǎn)品資源豐富，加工歷史悠久，擁有較強(qiáng)的冷鏈加工及儲(chǔ)運(yùn)能力，預(yù)制菜相關(guān)技術(shù)完備。以豐富海產(chǎn)品資源為基礎(chǔ)，以海鮮預(yù)制菜為突破口，努力打造“中國(guó)海鮮預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)之都”，將有效推動(dòng)大連海洋食材產(chǎn)業(yè)向海洋食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李玉中在會(huì)上表示，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)將與大連市政府共同培育建設(shè)“中國(guó)海鮮預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)之都”。

下一步，專(zhuān)班將指導(dǎo)大連縣市區(qū)依托規(guī)劃建設(shè)中的各大預(yù)制菜加工園區(qū)，對(duì)標(biāo)預(yù)制菜加工頭部企業(yè)，開(kāi)展招商工作。在“引進(jìn)來(lái)”同時(shí)，組織預(yù)制菜企業(yè)“走出去”設(shè)立預(yù)制菜體驗(yàn)中心，到上海、廣州、北京等20個(gè)城市進(jìn)行巡展推介。讓“連味珍鮮”大連海鮮預(yù)制菜走出大連、走向全國(guó)、走向世界。