“營養(yǎng)強(qiáng)化”產(chǎn)品在全球迅速增長，對應(yīng)各種人群/場景的應(yīng)用。歐睿國際數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年，全球代餐市場達(dá)到661.6億美元，其中美國達(dá)到246億美元，預(yù)計(jì)美國2022年將達(dá)到300億美元。中國的代餐市場規(guī)模達(dá)到571.7億元，預(yù)計(jì)2022年中國代餐市場將達(dá)到1200億元。丹尼斯克(中國)投資有限公司經(jīng)理陳小琴指出，既然大部分消費(fèi)者把營養(yǎng)價(jià)值放在了首位，飲料生產(chǎn)商可以通過添加一些有特殊營養(yǎng)價(jià)值的營養(yǎng)素，來提高產(chǎn)品的價(jià)值定位，提升產(chǎn)品的健康形象。

近年來，代餐產(chǎn)品發(fā)展迅速，固體飲料向體重管理、運(yùn)動營養(yǎng)、特殊人群和腸道健康等方向發(fā)展。老年人營養(yǎng)不均衡的問題也亟待通過健康營養(yǎng)的食品干預(yù)來解決;涉及腸道健康問題的人群覆蓋率更大，不管是上班族還是疏于運(yùn)動的白領(lǐng)，很多腸道問題會影響身體健康狀況。

代餐粉是專門為控制體重的人群設(shè)計(jì)的，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種膳食纖維，可以產(chǎn)生飽腹感。代餐產(chǎn)品中的一個重要營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，對于蛋白營養(yǎng)價(jià)值可采用PDCAAS評價(jià)方法。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以提高飽腹感，使用高蛋白飲食干預(yù)的時(shí)候可以明顯降低下一餐的能量攝入，大豆蛋白和牛奶蛋白也有同樣的效果。研究發(fā)現(xiàn)，服用大豆蛋白可以降低身體的脂肪。

除了蛋白質(zhì)之外，碳水化合物也非常重要，再加上微量元素等組成整體的配方。碳水化合物主要來自于果糖、膳食纖維類，果糖在提供飽腹感方面有很好的作用。

隨著健康意識的增加，更多年輕人增加了運(yùn)動量，特別在城市里，每個小區(qū)的附近幾乎都可以找到健身機(jī)構(gòu)或者健身場所。人們鍛煉的意識越來越高，鍛煉時(shí)身體將消耗能量和營養(yǎng)，但需要及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)。一些飲料生產(chǎn)商針對此類人群開發(fā)蛋白質(zhì)粉來幫助這類人群及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)。

有些飲料生產(chǎn)商針對老年人開發(fā)了全植物蛋白營養(yǎng)粉。全植物蛋白營養(yǎng)粉添加了全植物的蛋白質(zhì)，不含膽固醇，而且特別添加了磷脂，呵護(hù)老年人的心臟健康。同時(shí)，添加了多種來源的膳食纖維，比如大豆、蘋果等，可以增強(qiáng)老年人的腸胃蠕動，還添加29種人體所必需的維生素、礦物質(zhì)以及多種谷物粉。

陳小琴認(rèn)為，固體飲料的價(jià)值被低估了，液體產(chǎn)品無論加工的復(fù)雜性和長期穩(wěn)定性都有很多的挑戰(zhàn)，而固體飲料產(chǎn)品比較輕便、靈活，設(shè)計(jì)多樣性，配方的開發(fā)空間也非常大，固體飲料相對于液體飲料每一個都有一個對標(biāo)的分類，整個發(fā)展空間非常巨大。同時(shí)，固體飲料也是營養(yǎng)素的良好載體，通過這個載體可以打造不同的健康平臺。市場格局正在變動，功能飲料市場的競逐、發(fā)展與變化，充滿著未知與變數(shù)。